炸的蘸煉乳，蒸的嚼麥香一度受人追捧。
牛奶的醇香，金黃的胚芽，於每一細微處
掀開蒸籠，胖嘟嘟的模樣，越嚼越有滋味
用料
| 中筋麪粉 | 250克 |
| 小麥胚芽 | 10克 |
| 乾酵母 | 4克 |
| 白糖 | 少許 |
| 牛奶 | 125ml |
| 色拉油 | 5ml |
胚芽小饅頭的做法
麪粉中加入酵母、糖拌勻，再慢慢地倒入牛奶，用手揉成團
將成團的麪糰放在案板上，加胚芽繼續揉成光滑的麪糰為止
室温鬆馳20分鐘後擀開成長方形面片
將面片三折起來後再繼續擀大
刷少許清水從長邊捲起成長條狀，切小劑
室温發酵半小時左右，小劑的切面微胖後用冷水蒸12分鐘
小貼士
1、乾酵母可以預先溶於水中成酵母液，也可以直接加入麪粉中
2、胚芽要麪糰成團後再開始加入揉，胚芽的分佈要均勻
3、將麪糰擀成長方形面片，在擀制過程可以很好地去除麪糰中的氣泡，使得饅頭口感緊實
4、也可以用揉的方式來代替擀成長方形面片，直到揉成麪糰的切片看不到氣泡為止
5、最後發酵不需要太長時間，只要比原先的劑子胖一些就可以了
6、蒸好後先掀開一小縫，可以防止饅頭遇冷縮掉
