小麥胚芽含豐富的維生素及蛋白質,還有大量的膳食纖維,降血脂,降血糖,排毒,減肥!總之優點多多,不嘗試一下,怎麼可以!
用料
舒可曼高筋粉 | 250克 |
小麥胚芽 | 30克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 4克 |
舒可曼細砂糖 | 15克 |
牛奶或水 | 190克 |
發酵黃油 | 15克 |
表面裝飾:融化的黃油 | 適量 |
小麥胚芽 | 適量 |
小麥胚芽包的做法
準備製作材料。小麥胚芽放入180度烤箱中層5分鐘,取出後冷卻待用。
除黃油外所有材料放在一起揉至表面光滑,有一定的延展性,加入軟化的黃油,繼續揉至能拉出薄膜的擴展階段。
麪糰放置温暖處進行基礎發酵至2-2.5倍大小,用蘸麪粉的手指按壓發酵完成的麪糰,不回彈不下陷即可。
將基礎發酵結束後的麪糰倒出、排氣,平均分割成6個麪糰,滾圓後鬆弛15分鐘。
取一個麪糰壓平,用擀麪杖擀成橢圓形,翻面後從上往下捲起,接縫處捏實,成為兩端細中間鼓的橄欖形。
放温暖潮濕處進行二次發酵,在麪糰表面刷一層融化的黃油,撒上適量小麥胚芽。烤箱預熱180度,中層,20分鐘左右出爐。