大家都喜歡吃小籠饅頭,今天學習做它們了,非常實用而且好吃。
用料
中筋粉70克 | |
温水40克 | |
豬肉醬100 | 克 |
鹽 | 10克 |
糖10克,白胡椒適量 | |
生抽適量 | |
小籠饅頭的做法
隔夜將肉醬加鹽糖、生抽、胡椒加水攪拌充分,500克肉醬加大概200克水。放冰箱冷藏。第二天拿出來放點葱再次攪拌
將麪粉加温水攪拌均勻,皮子醒10分鐘以後再揉一下再醒20分鐘,為避免乾燥請蓋上蓋子
醒好後搓成長條
10克左右一張皮子
擀麪皮,中間厚邊上薄
然後放餡捏成小籠饅頭,注意手勢是左送有拉
餡不要太少,大約每個15克,水開後蒸8分鐘