小籠饅頭（水餃皮版）

無錫的小籠包以皮薄滷多、口味鮮甜而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統名點，已有上百年的歷史。 它選用上等麪粉製作，選料精細，小籠蒸熟，有些鮮甜細膩的江南風味。具有“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口滷，味鮮不油膩”的特色。

用料  

小籠饅頭（水餃皮版）的做法  

1. 準備一份肉餡和皮凍、皮凍不會做的看我前面有專門寫方子。放在小籠包裏面的皮凍只要最後把豬皮撈掉、只留湯汁即可。我沒有放醬油、我們車上一個在無錫名店王興記做的師傅説可以放點醬油的。

2. 皮凍切碎、拌在肉餡裏面。

3. 皮子要用擀麪杖擀的薄一點、特別是邊上的部分

4. 捏成小籠包狀、實在不會捏包子，呵呵。最後我把口捏緊了。

5. 包的太醜了

6. 上鍋準備蒸

7. 上汽後10分鐘即可

8. 皮子還算薄、湯汁也很多。

9. 輕輕提起一個、配上酸酸的醋、紅紅的油潑辣子、幾個暖胃的薑絲

10. 輕輕咬上一口、湯汁四溢👍

小貼士

總的來説很簡單、失敗率幾乎為零、可以嘗試