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廣式全麥饅頭

饅頭 閲讀(1.21W)
廣式全麥饅頭的做法步驟圖,怎麼做好吃

因為是廣東人的緣故,更喜歡香甜,帶着奶香味的廣式饅頭

用料  

低筋麪粉 200g
全麥粉 50g
澄粉(或玉米澱粉) 15g
耐高糖酵母 3g
白糖 40g(根據個人口味增減)
無鋁泡打粉 2g
水(或牛奶 135g

廣式全麥饅頭的做法  

  1. 酵母用温水化開,靜止片刻

  2. 將除酵母外所有材料稱量後混合,加入酵母水,揉成光滑麪糰

  3. 於温暖濕潤處發酵至2倍大

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  4. 取出發酵好麪糰,排氣後擀成方形,擀的過程中一邊撒些許乾粉。折成三折後再擀成方形,反覆兩三次

    廣式全麥饅頭的做法步驟圖,怎麼做好吃 第3張
  5. 擀好後將面片捲起,切開

    廣式全麥饅頭的做法步驟圖,怎麼做好吃 第4張
  6. 上屜醒發20分鐘,大火15分鐘,關火5分鐘再打開蓋子

    廣式全麥饅頭的做法步驟圖,怎麼做好吃 第5張
  7. 皮薄,組織細膩又有嚼勁

    廣式全麥饅頭的做法步驟圖,怎麼做好吃 第6張