從小就愛吃餃子，這款是我自己慢慢調試出來的，新手朋友們可以試試呦
這個量可以包30個餃子左右哦(這個還是看個人手法的呦，有些人喜歡肉多有些人喜歡肉少)你們也可以試着加其它喜歡的食材進去，不限(不過調味就要稍微改改了)
這款肉餡適合做蒸餃哦，如果水煮的話湯中需要稍微調一下味道
用料
| 豬肉 | 300克 |
| 鹽 | 3克 |
| 料酒(去腥增香) | 1勺 |
| 蠔油 | 半勺 |
| 雞汁 | 半勺 |
| 老抽(上色) | 半勺 |
| 雞蛋(可不用) | 1個(我的是土雞蛋30g左右) |
| 葱 | 2根 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 白砂糖(可不用) | 一點點 |
肉餡(適合餃子、包子、餛飩、小籠包等)的做法
首先肉與鹽稱好拌勻打上勁，再加一點點糖提鮮，我一般打2～3分鐘
![肉餡(適合餃子、包子、餛飩、小籠包等)的做法步驟圖 第2張]( "肉餡(適合餃子、包子、餛飩、小籠包等)的做法步驟圖 第2張")
差不多這樣就行
![肉餡(適合餃子、包子、餛飩、小籠包等)的做法步驟圖 第3張]( "肉餡(適合餃子、包子、餛飩、小籠包等)的做法步驟圖 第3張")
加如圖所示的調料與雞蛋(主要看個人喜好加喜歡什麼就加什麼，配方中有不想要的不用加，其實這些就是增加口感用的之前的鹽已經基本確定了肉餡的味道)
![肉餡(適合餃子、包子、餛飩、小籠包等)的做法步驟圖 第4張]( "肉餡(適合餃子、包子、餛飩、小籠包等)的做法步驟圖 第4張")
拌勻(剛開始可能有點濕，多拌幾下就OK了)加葱花
![肉餡(適合餃子、包子、餛飩、小籠包等)的做法步驟圖 第5張]( "肉餡(適合餃子、包子、餛飩、小籠包等)的做法步驟圖 第5張")
繼續拌勻就完成了(想包餃子，肉包、餛飩、小籠包都是很好吃的)如果你們想加別的食材都是可以的呦
![肉餡(適合餃子、包子、餛飩、小籠包等)的做法步驟圖 第6張]( "肉餡(適合餃子、包子、餛飩、小籠包等)的做法步驟圖 第6張")
來個包好的餃子
![肉餡(適合餃子、包子、餛飩、小籠包等)的做法步驟圖 第7張]( "肉餡(適合餃子、包子、餛飩、小籠包等)的做法步驟圖 第7張")
這款就是加了香菇和胡蘿蔔照樣很好吃
![肉餡(適合餃子、包子、餛飩、小籠包等)的做法步驟圖 第8張]( "肉餡(適合餃子、包子、餛飩、小籠包等)的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1.肉與鹽比例100比1不管多少肉都可以，按這個比例來就行
2.肉末最好選用7分瘦3分肥的夾心肉(個人推薦)，你們主要還是看自己喜歡吧
3調料都是隨心加的，我的僅供參考，個人口味比較重要
