潮式燒賣（雲吞皮版）

家有小學生，每天愁着早餐，學着老廣們的手藝，結合潮汕人的喜好做了調整，做了這款又可愛又耐餓，大人小孩都愛吃的潮式燒賣，完美解決一段時間的早餐，方法簡單，基本100%成功，需要的拿走不謝^O^

用料  

潮式燒賣（雲吞皮版）的做法  

1. ★提前準備：
   1、香菇洗淨，浸泡2小時左右，泡香菇的水留着（若想快速可用熱水浸泡）
   2、幹木耳洗淨，熱水浸泡2小時左右
   
   ★正式備料：
   3、糯米洗淨，倒入泡香菇的水，水量不要太多（一個拇指節即可），放入電飯煲，用快速煮，喜歡吃軟爛的可以加多點水或精煮
   

2. 4、趁煮糯米的空檔，材料備起來：
   ☞豬肉建議買肥白相間的，切丁或切細絲（我用的庫存剁好的肉沫）
   ☞幹蝦米，臘腸，香菇，木耳，紅蘿蔔等切丁備用（忘買紅蘿蔔）
   ☞香葱切細，葱白，葱葉分開放（不吃葱可不放）
   
   以上材料可根據個人喜好調整
   
   
   

3. 5、炒配料
   倒入油（要多一點），依次放入幹蝦--肉絲或肉沫--葱白--臘腸--幹香菇-紅蘿蔔爆香，最後放入木耳（下油會爆開，不宜炒太久）
   
   ☞每種配料爆香鏟到一邊即可，不必剩出來
   
   6、放調料：蠔油2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1小勺，與爆香的配料翻炒拌均勻
   ☞要稍微鹹一點，不夠鹹再加醬油或鹽，因為要拌糯米飯

4. 7、倒入煮好的糯米飯，放入葱葉，攪拌均勻（耐心攪拌，直到糯米飯均勻上色），此時試一下味道，不夠再調整

5. 拌好的燒賣餡

6. 我比較懶，買現成的雲吞皮和餃子皮，圓的方的都可以
   
   ☞自己趕的口感更佳

7. 加入多多的燒賣餡，四個角包住餡
   
   ☞忘記拍圖，用做好的燒賣示意一下哈

8. 放在虎口處，四角向上，拇指食指收緊，捏緊封口即可

9. 包好的樣子

10. 蒸屜洗淨，抹乾水，再抹一層油（防止沾鍋底）

11. 水煮開，放入蒸5-8分鐘即可
    
    ☞如沒有即時吃，請務必翻動燒麥或裝到盤子裏，長時間不動會沾鍋底

12. 新鮮出爐，開吃嘍

13. 想好看點可以把封開敞開花狀，再放只鮮蝦裝扮