鮮肉小…燒賣？雲吞？餃子？

之前做餡老做不好…這次終於有突破了

用料  

鮮肉小…燒賣？雲吞？餃子？的做法  

1. 香菇泡發擠幹水備用；小葱洗淨切碎備用；五花肉我是放絞肉機裏打成肉糜的，備用。

2. 鴨蛋打散加少許鹽，鍋放少許雞油，煎雞蛋！自己注意控制火候別焦了，用鏟子或叉子壓碎…哈哈哈，備用

3. 放雞油，香菇用手把水分擠幹，切碎，入鍋炒香炒熟就差不多了，也不需要加鹽

4. 把所有準備好的碎碎們放盆裏開始攪拌攪拌攪拌…根據自己的口味酌量加鹽、少許生抽^ _ ^五香粉吧啦吧啦…

5. 外頭的餃子皮有點厚有點小，我還是用擀麪杖把每個皮的皮邊擀薄了一些…開始放餡，收口的話根據你的需求來做，比如你是幹蒸做燒麥，口子就不一定要完全封緊，就象我做的。如果你準備下水當雲吞煮，我個人建議還是捏緊口子，你懂得～

6. 我是幹蒸的，可以看到口沒有特別封死，蒸鍋裏墊了紗布，大家夾出來時候小心破皮，還是挺好吃的啦…

小貼士

為什麼用雞油呢…因為我覺得是動物油脂裏較為提香的。沒有也無所謂，豬油、植物油類都OK！