媽媽牌蒸餃（荸薺胡蘿蔔肉餡兒）

食材很簡單，從小吃到大的餃子餡兒。

因為小時候好喜歡吃蒸餃，但是不喜歡韭菜餡兒，媽媽就琢磨出了這個方子，永遠吃不膩！

這裏的餃子餡兒夠2斤多的餃子皮，大家可以減半！

用料  

媽媽牌蒸餃（荸薺胡蘿蔔肉餡兒）的做法  

1. 荸薺、胡蘿蔔、葱白、葱葉分別切碎，另取葱白30g用來做個葱油，豬腿肉用攪拌機打成肉餡備用。

2. 鍋中放入2大勺油，放入另取的30g葱白。（用豬油更佳）

3. 煸香葱白至微微發黃。

4. 加入1勺醬油後蓋上鍋蓋並且一定要關火，往鍋裏攪一攪，葱油就完成了。（因為醬油有水份所以一定要蓋上蓋子，這時候一定要關火，不然就燒焦了）

5. 往鍋裏放入切好的所有食材，加入調味的鹽，胡椒粉，蠔油。

6. 攪拌均勻，餡兒就完成了。

7. 柳葉蒸餃，有好多方子都有教程，一推一捏蠻簡單的，一定要試試這樣包法的蒸餃！

8. 餃子的包法也可以包成你喜歡的樣子。

9. 水開後下鍋蒸15分鐘，推薦用蒸籠，蒸起來晶瑩剔透的。

10. 看看餡兒！

小貼士

肉餡肥肉和瘦肉的比例三七分或者二八都行。
用蒸籠蒸出來的餃子不會因為有蒸汽水往下滴，所以蒸出來的餃子更好看。
用柳葉包法可以讓肉餡更緊實一些，口感更好。
做葱油的時候放入醬油一定要關火，還有如果等葱白完全變黃再放醬油的話都會燒焦的。