沒有肉也能做好吃的三鮮水餃

我雖然不是個素食主義者，但是平時也不太愛吃肉，尤其是一點肥肉都不會吃。如果非説愛吃點啥肉，那應該就是海鮮了。因為感覺不到哪裏是肥肉…… 我愛吃素餃子，但是素餃子要做的好吃，餡料很關鍵。一定要入味，層次要豐富。韭菜通常都是用來提鮮的，其實蝦仁也一樣。我本來是打算放大蝦米皮的，就是那種很大個可以吃到肉的蝦米皮，乾貨其實特別有味，比新鮮的更好吃。只不過沒買到，蝦仁也可以代替一下。

用料  

沒有肉也能做好吃的三鮮水餃的做法  

1. 準備好所有餡料的食材，雞蛋炒好切成末、蝦仁切小丁焯水，香菇和幹香菇都切丁、胡蘿蔔切丁、韭菜切細段、葱切細段；

2. 把所有的材料倒入一個更大的容器中，加入調味料拌勻；

3. 在另外一個大盆中加入金龍魚餃子專用麥芯小麥粉；

4. 加入水揉成軟硬適中的麪糰；揉好的麪糰蓋上蓋子室温靜置鬆弛一下；

5. 麪糰醒好以後，分成幾小塊，取一小塊揉成細長條；

6. 用刀切成一樣大小的小劑子；

7. 擀成兩邊略薄中間略厚的片；

8. 面片放在手心，在中間包入餡料；

9. 對摺捏起來；

10. 全部包好之後，水開下鍋，添兩次水即可出鍋。

小貼士

1、鹽可以最後放，放早了餡容易出水；
2、沒有五香粉，可以放十三香。