少油焦脆的生煎餃子

為了分享給更多廚藝美食愛好者以及每位認真用愛給娃做早餐的媽咪們。此道菜譜貴在無需太多油，太過精細，每個步驟份量都不是必須多點少點關係都不大，操作簡單，非喜勿噴哦(´-ω-`)

用料  

少油焦脆的生煎餃子的做法  

1. 開小火，我用的是有9環火的電陶爐，開1400瓦的中空🔥，這樣鍋中間與外圍温度相差不大熱力均勻，沒有電陶爐的也不用糾結，一般爐灶都可以記得小火哦。平底不粘煎鍋底抹層油（只需油刷刷一層即可，對，就是你看到的這個樣子），冰箱中取出自個包的餃子直接逐個排放整齊，無需解凍，稍微留點空隙以便最後一步分離。

2. 小火煎至餃子底部微微焦黃即可

3. 事先麪粉+冷水調好備用，倒入已煎至底部微黃的餃子鍋中，基本鍋底覆蓋即可無需太多

4. 蓋蓋燜燒，此時火力可開稍微大一些，燜燒七八分鐘左右，各人火力不同時間不一樣，中途可開蓋觀察直至麪粉水幾乎燒乾。我這個是另一個塔吉鍋的蓋子，發現與煎鍋無比契合，一般煎鍋都沒配鍋蓋的，大家可用炒鍋的鍋蓋也行不需太嚴格。

5. 這個時候餃子底部已起皮，重新調小火，整個翻一面。

6. 翻面的餃子底部焦黃，繼續微煎，把多餘的汁水燒乾即可，同時邊煎邊用筷子把每個餃子互相分離。

7. 分離後這個狀況，此時麪粉水基本都已燒乾，每個餃子都有完美的焦底，注意可別煎黑嘍，關火。

8. 可以出鍋配醋開吃嘍。此菜單同樣適用於生煎包。大家趕緊試試吧😋