香極了的🥟素酸湯水餃🥟（香菇木耳胡蘿蔔餡）

這個素餡兒的餃子特別香，無肉不歡的人都覺得好吃的不行。酸湯是按照微博陝西老喬的方法調出來的，香極了。

用料  

香極了的🥟素酸湯水餃🥟（香菇木耳胡蘿蔔餡）的做法  

1. 胡蘿蔔擦絲，木耳泡發，香菇洗淨，葱切成小一點的葱花，姜切末。

2. 用熱油將葱花稍微炒出葱香，然後將葱花盛出備用，油留在鍋內。

3. 用剛才的葱油炒胡蘿蔔絲，炒熟即可，盛出備用。

4. 分別將洗淨的香菇和泡好的木耳焯水，並過一遍冷水。充分擠幹水分後切碎。

5. 將葱花、胡蘿蔔絲、香菇碎、木耳碎、薑末放入容器中，倒入一點點香油（炒熟的芝麻也可）和一點點麻油（花椒粉也可），家裏有蠔油也可再加一點蠔油，然後攪拌均勻。

6. 攪拌均勻後加入適量的鹽再次攪拌（餃子餡兒先加油再加鹽是為了減慢出水速度）

7. 開始包餃子，買的皮兒比較小，我大概用了70個餃子皮兒。

8. 調製酸湯 （視頻來自微博@陝西老喬吃貨）點開視頻有聲音。

9. 大火水燒開後下餃子，改中火煮，中間可點水2-3次，餃子底朝上、餃子皮兒半透明基本就熟了（這個餡兒本來就是熟的，所以餃子很好熟）

10. 這裏繼續借老喬的視頻片段一用，點開視頻有聲音。

11. 美味的酸湯水餃就製作完成啦