素餡餃子🥟（芹菜胡蘿蔔🥕……）

人在外地，時不時會想起媽媽👩🏻包的素餡餃子🥟特別香😋😋😋……這兩天休息，嘗試做了一下……味道還不錯哦……分享給大家做法……😋雖然比不了媽媽的味道……但自己動手，豐衣足食，也挺不錯的😁比吃外賣強😋😎

用料  

素餡餃子🥟（芹菜胡蘿蔔🥕……）的做法  

1. 木耳，香菇，腐皮，洗淨，泡軟，切碎……胡蘿蔔叉成細絲或者切碎……芹菜摘掉不要葉子，梗切碎，放點鹽，殺出水分後，把多餘水分擠出備用……姜切成末……切點葱花……備用……（🙈芹菜水香菇水不要着急倒掉，後面炒的時候太乾可以加點……）

2. 鍋中熱油，把薑末炒香，再加入胡蘿蔔🥕翻炒

3. （胡蘿蔔🥕要用油炒後營養才會被激發出來哦，所以我都是先炒胡蘿蔔🥕），胡蘿蔔🥕炒軟後，加入木耳和香菇炒香，加適量鹽和醬油蠔油，翻炒均勻……（如果覺得炒的太乾了也不要➕油哦，➕油多了餡會很膩的，加點芹菜水或者香菇水……我用不粘鍋小火炒，所以沒發現乾的問題……結果芹菜水香菇水我用來做湯了……拒絕浪費……😁）

4. 胡蘿蔔，香菇木耳，炒香後，關火🔥關火🔥關火🔥不要火🔥了……再加入葱花……加入腐皮和芹菜……

5. 然後加入香油，胡椒粉，雞精，翻拌均勻，……嚐嚐味道……覺得缺啥就加啥就可以，調到自己覺得好吃的味道，餡就做好了……這個餡做包子也可以……（不做餃子🥟皮的親們，做到這步就可以了😁）

6. 我一般想吃餃子包子，都是提前一晚上做好餡，放冰箱冷藏……第二天起牀就和麪，這樣會節省很多時間……😁

7. 準備一碗清水，麪粉中加入一勺鹽🧂，攪拌均勻，然後一邊慢慢倒水一邊攪拌麪粉，攪成絮狀……盆裏看不見乾麪粉就不要倒水了，揉成麪糰（不光滑也沒關係）……用濕布蓋10分鐘，再揉就成光滑麪糰了…再蓋子再醒10分鐘就可以了……（着急包可以不醒……醒的話皮會比較有韌性且煮的時候不容易爛……）

8. 把麪糰分成三份，搓成條

9. 切成小劑子……

10. 撒點乾麪粉……壓扁……擀成薄薄的厚片🙈（不要太薄也不要太厚……）包入餡料，捏緊…。……鍋裏熱水燒開……（蒸也可以煮也可以……）我是喜歡吃蒸的，我覺得煮餃子濕喇喇的不好吃……後面步驟我沒拍圖片……做到這步基本上都會了……😁大的大，小的小無所謂了……着急吃🙈……

11. 碗里加點醋和辣椒油，蘸來吃，別提多爽了……不蘸也很好吃……啊……口水直流……嘖嘖嘖……我要開吃了……