金沙鹹蛋黃豬肉豇豆餡餃子

餃子是我們北方人餐桌上不可缺少的一款美食，即使炎熱的夏季也不忘吃上一頓美美的餃子，夏季蘭州的豇豆正當季，今天我就用豬肉、豇豆做了餡包了餃子，我用金沙鹹蛋黃調味料拌了餡，味道不錯，非常好吃！美食需要分享，下面我把製作方法分享給大家。

用料  

金沙鹹蛋黃豬肉豇豆餡餃子的做法  

1. 準備食材。

2. 我們先來和麪，把麪粉倒入盆中，邊加水邊攪拌，攪拌成沒有乾粉的絮狀。

3. 用手揉成表面較光滑的麪糰，包保鮮膜放置一邊醒面。

4. 我們利用醒面的時間來製作餡料，葱摘洗乾淨切葱花，姜清洗乾淨切碎，放入裝有肉餡的盆中，加入花椒粉、蠔油，用25ml80度的食用油潑出香味。

5. 加入金沙鹹蛋黃調味料。

6. 再加入鹽、醬油、香油攪拌均勻，再將25ml水分三次加入，每次加入都要攪拌均勻。

7. 龍豆（我們蘭州人的叫法）摘洗乾淨，放入加有少許鹼面的開水鍋中焯燙2分鐘，這樣做一方面可以保持豇豆的翠綠，一方面還可以去除豇豆表面殘留的農藥，讓我們吃得更健康。

8. 將焯燙好的龍豆沖涼，切細。

9. 將切細的龍豆攥幹水分，放入肉餡盆中攪拌均勻，盆有點小換了個大盆。

10. 餡拌好了，面也醒好了，我們來製作餃子皮。醒好的面放在揉麪墊上，開始揉麪。

11. 將醒好的麪糰揉至光滑，搓成長條。

12. 揪成大小相等的劑子，不會揪的可以用工具來輔助分成大小相等的劑子。

13. 用手掌將一個個劑子按壓扁。

14. 擀成四周薄中間稍厚點的餃子皮。

15. 餃子皮中間放上適量的餡。

16. 先把中間捏上，再把右邊包過來。

17. 在捏住左邊，這樣一個餃子就包好了。依次包完全部，餃子餡和皮剛剛好。

18. 鍋中燒水，水開下入餃子，開鍋點入適量生水，重複3次餃子就煮好了。在煮餃子的時候要時不時的攪動一下，以免餃子粘鍋。

19. 拌有金沙鹹蛋黃調味料的餃子出鍋了。

20. 我來嘗一口，很好吃，一款鹹甜口的餃子，細品有股淡淡的蛋黃香味，喜歡的可以試試去哦！

21. 配上自己喜歡的蘸料就可以開吃了。

22. 成品！

小貼士

1、我這個量是六個人的量，大家在製作的時候適當加減。
2、沒有高纖小麥粉的可以用普通麪粉，400克麪粉大約是240ml左右的水量。
3、在煮餃子的時候要時不時的攪動一下，以免餃子粘鍋。