鮮肉玉米鍋貼/餃子

用料  

鮮肉玉米鍋貼/餃子的做法  

1. 餡料：
   豬肉餡（肥瘦按照自己喜歡的比例就行，三肥七瘦會比較香，我用的90%瘦肉的口感沒有那麼潤）
   甜玉米粒：可以選鮮玉米自己切，注意是甜玉米不是糯玉米，買淨菜或者冷凍的也行，味道會差一點。上圖玉米有點少可以多一些。
   胡蘿蔔切末
   捲心菜切末，上圖沒有，但加一點也好吃
   葱薑末少量，可以換成葱姜水

2. 和餡兒：加入蠔油生抽胡椒粉等調料和餡兒，加一點水把肉餡攪拌粘稠，加一點食用油增加香氣。
   其實這一步按照自己家做餃子餡兒方法就行。

3. 包成鍋貼：
   餃子皮擀大一點，中間放餡兒，頂部捏起來，兩邊不要封口

4. 包成餃子

5. 煎鍋貼：
   鍋燒熱，平底鍋刷油，放入鍋貼轉小火底部煎脆，加入澱粉水，蓋鍋蓋開大火煮開，中小火燜熟鍋貼把澱粉水曬幹鍋底形成脆鍋巴。

6. 底部香脆、內餡兒香甜