玉米鍋貼

用料  

玉米鍋貼的做法  

1. 玉米麪選特細的，手捏跟白麪一樣細的，更好吃。
   玉米麪和白麪比例可以是2:1，玉米麪減少後水量也要適當減少一點。
   
   

2. 四十度温水加酵母拌勻均勻，靜置五分鐘。

3. 把玉米麪，白麪混合，加一勺白糖(可不放)，加酵母水攪成顆粒狀，和成團
   

4. 蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

5. 面發好後揉勻。
   將麪糰分成若干份，將每一份捏成餅狀，或者扁球狀等自己喜歡的形狀，放案板靜置十分鐘左右，或者不用案板，平底鍋鍋底刷油後放在鍋裏靜置十分鐘，也可以直接貼了就開火。
   
   

6. 方法一:
   復底平底煎鍋或者鑄鐵平底鍋燒熱，我用的電磁爐，受熱更均勻。
   平底鍋刷薄油，放餅子，調小火煎至底面金黃，表面定型，大概幾分鐘，沿着鍋邊慢慢倒温開水，水量大概沒過餅三分之一的高度，蓋上鍋蓋，中小火，等水分燒乾即可，要看住火哦。
   
   

7. 方法二:
   將厚鍋中放適量水，水量不能太多，燒開後，鍋邊刷薄油，不能多，多了餅會滑落，小麪餅貼在鍋邊，蓋上鍋蓋，不用翻面，中火15分鐘，用鏟子剷下來即可出鍋。
   
   方法三:也可以燉菜時貼鍋邊，都是中小火，蓋上鍋蓋，15-20分鐘左右。

8. 方法四:
   四孔煎蛋鍋刷油，放入玉米麪餅，如果有適合的蓋子，就蓋上點，沒有也沒事，小火慢煎，定型可翻面，約10分鐘。

9. 底面金黃的

10. 組織細膩，喜歡吃粗一點口感的就買稍微粗點的玉米麪。

11. 再配個羊肉丸子菠菜湯。