經典三鮮餡水餃

老公和兒子最喜歡吃的素三鮮餃子，韭菜、蝦皮、雞蛋。

用料  

經典三鮮餡水餃的做法  

1. 韭菜擇去幹葉，洗淨瀝乾水分。

2. 韭菜切碎備用。

3. 木耳洗淨，放入沸水煮2分鐘，過涼水後攥幹水分切碎。

4. 熱鍋涼油下入攪勻的蛋液，劃散，蛋液全部凝固後關火，盛出備用。

5. 準備薑末、蝦皮和木耳備用。

6. 像韭菜碎中加入蛋花、蝦皮、木耳、薑末、十三香、雞精、耗油、芝麻油和花生油，拌勻，使每一片韭菜都被植物油包裹，鎖定水分，這樣調成的餡不容易出水。向拌勻的餡中加入鹽，再次拌勻。

7. 買的現成的餃子皮，有功夫的話可以自己做皮。不會包餃子的話可以到網上搜索，包素餡餃子的要領是“捏嚴不卡餡”。😜

8. 鍋裏多放些水，水沸騰下入餃子，用硅膠鏟輕輕翻動鍋底的餃子，以防粘底而破損。再次沸騰加半碗涼水，如此反覆操作兩次，關火。

9. 盛出餃子，皮薄餡大，是不是很誘人。🤩調個料汁：陳醋、少許生抽、少許芝麻油。

10. 剩餘的餃子餡又用餛飩皮包了幾個迷你菜盒子，在餅鐺的盤裏刷少許花生油，放入盒子，1分鐘後翻面，再1分鐘後加入少量水（買的餛飩皮比較幹，加水煎出來會軟一些），蓋上蓋子繼續加熱。

11. 煎至兩面金黃，出鍋。