人人都愛的鮮蝦餛飩

一直對包餛飩很有熱情，喜歡早上醒來用一碗熱氣騰騰的餛飩叫醒一家人的胃，餛飩一定要是現包現煮，一種週末慵懶的儀式感就油然而生了。當然，工作日的早上把週末包好儲存在冰櫃裏的餛飩放進雪平鍋裏煮熟，也是冬日裏極好的一碗温暖。

用料  

人人都愛的鮮蝦餛飩的做法  

1. 首先是餛飩皮，我的餛飩皮是在管家的面淘寶店買的現成的，超薄的小餛飩皮，麥香味兒很足，煮了也不會破。

2. 然後就是製作餡料了，我很喜歡鮮蝦的味道，15只蝦配了超市盒裝五花肉裏的一塊。製作五花肉糜：把五花肉切一塊，5cm的葱白一起放入料理機，大概一分鐘五花肉糜就做好了，根據料理機的不同時間可能有差異，可以隨打隨停，打開料理機的蓋子看一看。我喜歡沒有咬頭的五花肉，所以多打了一會兒，可以根據喜好調整肉糜的程度。

3. 製作鮮蝦糜：撥好的鮮蝦去蝦線，放入葱姜水和些許料酒去腥，靜置五分鐘後沖洗取出，把蝦仁逐一在砧板上用刀拍扁，再剁碎。

4. 攪拌餛飩餡：混合蝦肉餡和豬肉糜，加入一隻雞蛋、料酒，生抽、食鹽、白糖，白胡椒粉，朝一個方向攪拌餛飩餡，打成漿狀。

5. 包小餛飩：具體手法可以參考網上視頻，餛飩皮小而薄。

6. 煮餛飩，製作湯底。
   湯底配料：糖、鹽、豬油、葱花、紫菜。