毫不浪費版刀魚餛飩

又到吃刀魚的季節，想想還是做餛飩吧，麪食我最喜歡了，不過真的一點沒有浪費，精華都匯聚在了這碗餛飩裏，原湯換元神，鮮的眉毛掉下來了，用美善品料理機操作更加方便，連刺帶肉一起打成泥，想想就好有營養！用豬肉吊鮮味，味道真不錯，原來要放韭菜，結果頭腦一熱買了草頭，於是將計就計！

用料  

毫不浪費版刀魚餛飩的做法  

1. 刀魚去魚頭，魚鱗，內臟，沖洗乾淨放入美善品料理機

2. 魚頭也沖洗乾淨不要扔

3. 速度10，1分鐘，中間開蓋將鍋壁上的魚肉刮下，如果帶魚刺一起打，打完過篩一下，可以用上面的蒸鍋或烘培篩網，這樣更細膩，或者剃去魚刺純魚肉打，無需過篩。

4. 倒出打好的魚肉泥，葱姜放入小美速度5，10秒，清空主鍋，打好的葱姜加少許純淨水浸泡，整個過程主鍋無需清洗。

5. 洗好的草頭放入主鍋，速度8，10秒，繼續放入香菇，速度5，5秒，打到想要的顆粒大小

6. 加入之前過篩好的魚肉泥，豬肉糜，生抽，鹽，糖，料酒，麻油，反轉速度3，邊轉邊緩慢加入之前浸泡葱姜的水，直到上勁為止，葱姜水不要太多了，上勁後餡兒就做好了，有小美做餡兒真的方便。

7. 然後做湯，熱鍋放入黃油，融化後放入額外的葱姜，出香味後放入魚頭，大火炒香，加入適量開水，再次煮開加入少量牛奶，大火加蓋煮5到10分鐘。原湯就完成了，特別鮮美，濾掉裏面的材料只剩下湯備用。

8. 現在可以開始包餛飩啦

9. 和老公一起包，包，包，樣子不好看，別嫌棄

10. 準備調料，蝦皮，葱，豬油，鹽，自己按洗好放就行

11. 這是過濾後的清湯，很奶白的顏色

12. 下好的餛飩加放入有調料的碗內，倒入奶白的湯，開吃！

13. 補圖一張，用小美蒸鍋過篩的照片

14. 過篩完的魚肉泥非常細膩

小貼士

打好的魚肉泥有少許會沾在刀頭上，取出大部分魚肉泥後速度10再來5秒，刀頭上的魚肉泥都甩出來啦，一點不浪費。刀魚味道原本就很鮮美，調料簡簡單單就很好吃，放點筍應該味道也很好，這菜譜寫好不易，不喜勿噴，謝謝😜