蟹粉小餛飩

一次性包好冷凍起來，懶洋洋的休息日早上和又冷又饞的深夜都會被一碗熱騰騰的小餛飩捂到熨帖~
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用料  

蟹粉小餛飩的做法  

1. 豬肉絞碎，加入蟹粉、薑末、鹽、生抽、料酒拌勻，用筷子向一個方向攪動直到上勁。

2. 取六七張小餛飩皮，用擀麪杖擀大一圈，每張小餛飩皮裏包入少少一點餡料，捏合之後放在一邊。

3. 小餛飩包法

4. 除拇指外，四指彎曲一下，上半張皮子自動蓋下來

5. 拇指向掌心一捏，左半邊皮子蓋到右邊，就包好了

6. 每15只左右包好的小餛飩依次沾一點生粉防止黏連、放入食品袋，繫好袋口放入冷凍保存。

7. 吃的時候煮一鍋開水，放入小餛飩，全部浮起來之後加一次冷水，再次煮沸後稍微攪動兩下就可以關火。

8. 準備好一碗熱鮮湯，煮好的小餛飩撈起濾水後放入鮮湯中即可。

小貼士

1、尚未用到的小餛飩皮要密封好，防止水份散失。
2、做餡的豬肉一般用七分瘦、三分肥的前腿肉，但是蟹肉是口感略柴的，豬肉可以選肥一點的或是額外加一點油在餡料裏平衡口感。
3、冷凍後的小餛飩還是不可避免會黏連在一起，煮的時候一定要等水開、保持大火加熱的狀態下放小餛飩，待水再次煮開時，可以用筷子輕輕推小餛飩、幫助它們自然散開。
4、小餛飩裏肉餡很少，容易煮熟，所以加一次冷水就可以，煮太久的話小餛飩皮會煮爛。
5、蟹肉新鮮時最鮮，即便冷凍，鮮味也會慢慢消失而腥味漸漸冒頭，所以放了蟹粉的小餛飩就算冷凍保存還是要儘快吃掉為好。