用料
大米 | |
雞蛋、臘腸、青菜 | |
醬汁(味極鮮醬油、耗油、白糖) | |
黑芝麻 | |
葱花 | |
食用油 | |
鹽 |
米飯浸泡半小時,可以不泡,但是泡了會更好吃
砂鍋底部刷一層食用油
準備臘腸、青菜、雞蛋
一碗醬汁:味極鮮醬油、蠔油、白糖
米飯浸泡好
倒入砂鍋中,水面超過大米約1釐米的高度,加點鹽,據説可以讓米飯更好吃
大火煮開
就是這樣的狀態,蓋子上的氣孔咕嚕嚕冒泡,轉小火
打開蓋子是這個狀態,已經有米飯露出水面,轉小火繼續煮
煮到米飯上沒有水分,但是邊緣還有一些水分
加入臘腸,蓋蓋子,繼續小火燜煮
臘腸八九成熟的時候,米飯周邊淋一點食用油
打入一個雞蛋繼續小火燜煮
雞蛋差不多熟的時候
淋入剛才調的醬汁,關火燜一會兒
青菜焯水
最後撒上黑芝麻、擺入青菜🥬,一碗香噴噴的煲仔飯完成了✅砂鍋煮飯速度非常的快,所以不要走開,時刻關注米飯動態
😋
開飯啦~~~😋
小貼士
如何防止砂鍋炸裂
1⃣️保持一定水分
通過水的對流傳熱作用,保持沙鍋均勻受熱,就不會爆裂。所以,用沙鍋做菜,特別要防止水分耗幹(同樣道理,不能用沙鍋做湯汁少、性粘稠的菜餚)。
2⃣️火候要適當
開始要用小火,使之緩緩受熱後再用旺火,但鍋內湯汁沸滾後也要改變為小火。
剛上爐燒時,要先用温水,待湯燒熱後改用旺火,湯開後再改用温火;砂鍋正燒東西時如果鍋中湯少了,需要加水,切忌加冷水,應添加温水或熱水;同時,鍋內的湯水也不能溢出,以防鍋外邊沾水而炸裂。
3⃣️上桌要墊東西
燒好菜後,端下砂鍋上桌,不宜直接放在桌面上,而要放在乾燥木板或草編的墊子上。切忌放在瓷磚、玻璐板或水泥板的桌面上,否則,熱沙鍋一接觸這些東西,温度驟變,馬上爆裂。一時不能上桌,也不能直接放在地上,必須要放時,也要加墊,使之自然降温,以防止爆裂。
(使用砂鍋還有這麼多的竅門,百度了一下,希望對各位有所幫助)