脆皮薑絲蒜蓉照燒雞腿飯

特別簡單的照燒雞腿飯！

脆脆的雞皮帶着油煎的香酥味，雞腿肉很嫩，配上炸的焦脆的薑絲，再淋上鹹甜的照燒汁，真的超級美味😋

用料  

脆皮薑絲蒜蓉照燒雞腿飯的做法  

1. 調照燒汁，推薦日式醬油！沒有的用生抽也可以。
   
   照燒汁的比例～生抽：糖：味淋:水＝5:3:1:1
   
   糖：2份紅糖1份白糖
   
   調好備用

2. 雞腿肉去骨留雞皮，在沒有雞皮的一面撒上黑胡椒碎，少許鹽，鋪上生薑絲醃製20分鐘。
   
   😂圖中的生薑絲太多了，因為跟男朋友都是生薑愛好者，每次都放很多薑絲，不喜歡姜味的酌情減量。
   
   生薑絲可以切的粗一下，否則太細的薑絲後面煎雞腿的時候會糊掉。
   
   醃製好以後，擦乾雞皮，將雞腿肉平鋪在鍋裏，開始大火煎雞皮面！

3. 煎雞腿，不要翻面！不要翻面！不要翻面！
   
   英國的雞肉出很多水，把雞肉煎出來的水油倒掉，開始中小火把雞皮煎脆！
   
   這個過程有點長，但是絕對值得！

4. 這個顏色不夠，繼續煎！

5. 不夠，再繼續煎兩分鐘！

6. 最後將雞皮煎到這種程度，完美！

7. 這時候可以翻面了，中火2～3分鐘，沒有雞皮的一面只要雞肉變色就好，不要煎出焦痕！肉會老！

8. 將照燒汁倒入鍋里加熱，用勺子舀醬汁澆在雞絲上

9. 加蒜泥到鍋裏

10. 大概3分鐘以後，把做好的雞腿單獨盛出來，就可以切成條裝盤了
    
    鍋裏繼續中火給照燒汁收汁，有點濃稠就可以了

11. 最後裝盤，配上水煮西藍花，擺好雞腿肉以後，將酥脆的薑絲鋪在雞肉上，然後淋上照燒汁即可。
    
    照燒汁可以淋在西蘭花上一些，我給忘記了😂

12. 這樣做出來的照燒雞排飯，雞皮和薑絲給整道菜增加了一個酥脆的口感和風味。
    
    不能説這是正宗的日式照燒雞腿飯做到，只能説是中式改造的雞腿飯😋，超級棒！

小貼士

煎雞皮的時候不要翻面！

雞皮煎成金黃色是不夠脆的，要煎成類似紅色那樣才夠脆，把雞皮的油脂全部煎出來

沒有味淋的可以用 米酒加一點糖代替！不放也ok，味道肯定會差一些，但是不會差太多