一人食：麻婆豆腐-拌飯天使

每天晚上睡覺前都要安排下第二天的早餐，昨天想吃下飯的，就有了它。

用料  

一人食：麻婆豆腐-拌飯天使的做法  

1. 豆腐切塊水將開未開的時候放進去，水開3分鐘關火。煮的時候不要用勺子亂戳，怕粘鍋可以晃鍋。這一步有人會省略，其實最好不要。這步能很好的去豆腥。

2. 這是基本上所有的料：煮好的豆腐，有半斤吧，蒜苗2根，牛肉沫，豆瓣醬勺子一大勺，豆豉大半勺切碎，辣椒粉（我隨便灑的，根據自己能吃辣的量自己調節），牛肉碎，花椒粉（我用的自己做的，這個就是放個樣子，建議自己做味道更好）。

3. 這個單獨拿出來是因為很重要，就是澱粉水，我是分兩次放的，接下來會詳細説。

4. 油入鍋中放油滑鍋，牛肉沫放進去炒微黃盛出。

5. 自己做飯自己拍很多步驟都沒拍到，儘量描述準確吧。炒牛肉沫剩下的油炒豆瓣醬，炒出紅油放豆豉碎，辣椒粉，炒出來香味後加水，有高湯也可以加高湯。量大概齊豆腐就好。然後加料酒，鹽（口輕可不放），醬油。

6. 輕輕的把豆腐放進去，怕粘鍋用勺子順着推或者晃鍋就好。中小火燉到水到豆腐一半。放牛肉碎，蒜苗，輕輕拌勻。剛調的澱粉放進去一半，開大火豆腐在鍋裏dundundun的時候迅速把剛的澱粉水再加澱粉，調成相對稠的澱粉水再次加入鍋中。注意不要粘鍋。湯汁基本收的差不多關火。

7. 豆腐盛出來加花椒粉，吃吧😊！好吃嚶嚶嚶。