麻婆豆腐，主食界的“大眾情人”！

一份標準的麻婆豆腐應該要“麻辣鮮香嫩滑酥”。
這盤火辣辣的豆腐，
絕對能讓你欲罷不能。

用料  

麻婆豆腐，主食界的“大眾情人”！的做法  

1. 1.熱鍋冷油，煸熟豬肉末後下姜、蒜和料酒炒香。
   

2. 2.加入3勺豆瓣醬和1勺花椒粉煸炒均勻。中小火煸炒，防止粘底發苦。

3. 3.豆腐切成1釐米大小的方塊，過一下開水。

4. 撩起肉末下豆腐，讓肉末把豆腐包起來。

5. 5.加入能淹沒食材的水，大火燒滾後加1勺老抽調味。

6. 6.放2勺水澱粉勾芡。
   澱粉：水=1：2

7. 7.小火煨焅，要有耐心，入味就靠它。

8. 8.開大火把汁收緊撒葱花，
   再淋2勺辣油爆香出鍋。

9. 9.裝盤後，表面撒一層黑胡椒粉增香。

10. 簡單攪拌後盛進碗裏，看上去是流質，其實豆腐和醬汁已經完全分不開了，黏糊得像是剛進入熱戀期。

11. 雖説心急吃不了熱豆腐，但麻婆豆腐還是要微微燙口的時候最好吃。趁着熱氣還在，舀一勺進嘴裏，再配一囗飯，嗯，下飯神器真的不是假話。

小貼士

1、選用夾心豬肉末，肥瘦適中，更香。
2、豆腐焯水，燙一下，防止炒制時變爛。