《東京大飯店》第二集中出現了經典的“三色飯”。每次提到日式便當,總會想到各種難度的花式,其實我最愛的一直是這款最簡單的“三色飯”。
雞肉末、雞蛋與荷蘭豆的搭配,是日本家都會做的家常菜,也是最經典的便當配菜。不妨找個週末炒一些肉末,然後只需燜好一鍋米飯,炒個蛋、燙個荷蘭豆,便是温暖的一餐。
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基礎鹽麴雞肉末:
用料
基礎鹽麴雞肉末 | 100克 |
雞蛋 | 2個(中型) |
米飯 | 1碗 |
荷蘭豆 | 5個 |
砂糖(可省略) | 5克 |
清酒(可省略) | 10克 |
鹽&胡椒 | 少許 |
植物油 | 少許 |
三色飯/三色便當 《東京大酒店》的做法
將雞蛋打散,與清酒、砂糖、少許鹽混合,充分打勻。
*如果做中式炒蛋,砂糖和清酒可省略平底鍋燒熱,放入少許植物油,加入蛋液中小火慢慢加熱,翻炒成凝固狀態。
將荷蘭豆摘理乾淨,放入加入少許鹽的沸水中汆燙至熟,取出控幹水分放涼備用。
*為了保持荷蘭豆的翠綠顏色,建議將汆燙好的荷蘭豆立即放入冷水中充分冷卻後控幹。將荷蘭豆切成細絲備用。
可以將三種食材裝入密封盒中,可冷藏保存2~3日,提前準備、隨取隨用很方便。
將煮好的米飯放入碗中打底。
按自己喜歡的方式鋪上雞肉末、炒雞蛋和荷蘭豆絲即可享用啦~
用碗裝也很好~
小貼士
1、如果覺得米飯味道淡,可以在將煮飯清水用高湯代替,並加入30ML醬油、15ML清酒、15ML味啉調味(以320克大米計)。
2、荷蘭豆也可以用來甜豆、青菜等代替,使用綠色蔬菜顏色更美。