蘑菇燉飯【1月北鼎琺琅鍋食譜】

【1月北鼎琺琅鍋參考食譜】

*本食譜出自@晴小超

用料  

蘑菇燉飯【1月北鼎琺琅鍋食譜】的做法  

1. 食材準備

2. 處理菌類：牛肝菌泡水，其他菌類切片，洋葱切碎

3. 鑄鐵鍋中倒入橄欖油燒熱後放入洋葱和月桂葉炒香軟。

4. 倒入米，米儘量不要洗，洗了會喪失部分風味；然後翻炒均勻，出現光澤。

5. 等米炒得透明時，倒入白葡萄酒，炒至酒精揮發。

6. 然後分三次倒入泡開的泡菌菇的水，每次都等水吸收後倒入下一次。

7. 都倒完以後，小火燜煮。

8. 待水分完全吸收，蓋上蓋子待用。

9. 將泡好的牛肝菌放進200毫升高湯或者水+雞精中，煮開，然後倒入淡奶油，淡奶油可以消除牛肝菌不好的味道。

10. 另起油鍋，將其餘的菌類炒軟，放入鹽和黑胡椒調味。

11. 然後將步驟9的牛肝菌奶油湯倒入關火。

12. 調味燜煮：將步驟11倒入煮好的基礎頓飯中，攪拌均勻。

13. 蓋上蓋子燜一會，北鼎琺琅鑄鐵鍋的保温功能可以讓湯汁慢慢被飯吸收，最後撒上芝士粉和歐芹碎攪拌均勻就可以了；如用帕馬森奶酪現刨芝士碎味道更好。

14. 奶油味香濃的意式燉飯就做好了~