男人的浪漫，豉油王炒麪

最近疫情，在家吃爸媽做的飯菜健康清淡，免不了有時候懷念外面炒麪的味道，今天就來做一個香氣十足的豉油王炒麪分享給大家！

用料  

男人的浪漫，豉油王炒麪的做法  

1. 水燒開後關火，把面放進熱水泡發兩三分鐘，用筷子輕輕打散即可撈出（不用煮熟，泡散稍微軟身即可）

2. 放在陰涼處吹乾三四分鐘左右

3. 打好雞蛋，放一小撮鹽給底味

4. 鍋下入少許油，燒熱後轉小火，倒入雞蛋液迅速攤開，慢慢煎成薄雞蛋餅，然後翻面繼續煎

5. 放熟菜砧板切成雞蛋條

6. 把葱段和青椒絲也稍微炒十來秒，配菜就完成（根據個人口味可以改成其他配菜）     然後把生抽老抽蠔油糖混合，豉油王汁完成(喜歡鹹口的可以再加半湯匙生抽，我這個比較淡)

7. 油鍋燒熱下少許油，油熱後把火改為中火

8. 下面，先中火把麪糰兩面各煎30秒煎出焦香

9. 筷子打散慢慢炒香翻炒3分鐘，讓所有面激發焦香（不要用鍋鏟）

10. 調成小火，倒入豉油王翻炒均勻上色（一定要小火，不然就來不及翻拌就焦了）

11. 下配菜翻遍均勻，開大火逼出鍋氣，炒香即可出鍋

12. 撒上白芝麻裝飾，臭美一波

小貼士

1.火候控制很重要，別看外面炒麪那麼猛，家裏炒麪還得因地制宜

2.全程用筷子炒，方便打散，小白技術不好鍋鏟容易把面全部懟爛

3.外面的炒麪之所以香，是因為炒之前會過油把面炸香，然後火力夠猛，家庭做法用煎麪法做難度低效果好