全麥戚風鬆餅--中島老師

這是一款蓬鬆柔軟的pancake，加入了全麥粉，更健康。簡單快手，不需要烤箱，只要一個平底鍋哦！
吃多了全麥麪包，是時候換個口味咯，咔咔

此方可做6個10釐米大小的鬆餅

用料  

全麥戚風鬆餅--中島老師的做法  

1. 準備蛋黃糊。在蛋黃中加入糖，用打蛋器畫圈攪拌。依次加入油，牛奶，拌勻。混合全麥粉和低筋粉，篩入盆中，用打蛋器攪拌成沒有結塊。

2. 打發蛋白霜。用電動打蛋器，分三次加入白砂糖，製作出堅挺的蛋白霜。

3. 在蛋黃糊中放入1/3的蛋白霜，充分混合。然後全部倒進剩餘蛋白霜中，用刮刀從盆底向上輕快地翻拌，動作要快，不要畫圈。攪拌到幾乎看不見蛋白霜的痕跡即可。

4. 中火加熱平底鍋，抹一層油。取一勺鬆餅糊倒入鍋中，攤成直徑約10釐米的圓餅。小火將兩面煎烤至微微上色。

5. 裝盤，淋上楓糖漿或蜂蜜即可。

小貼士

鬆餅最好做的厚一點，口感就像戚風蛋糕一樣蓬鬆柔軟。這個配方還可以用100%的全麥粉來做，煎烤時間要相應延長一些。全麥粉的香味就集中在剛出鍋的鬆餅中，口感相當好。