中島老師的書買了好久，一直都沒有做，最近做了幾次，一發不可收拾。中島老師的戚風蛋糕配方，操作簡單,用料也簡單，卻風味獨特、口感清潤有彈性，每次一出爐，來不及拍照就被搶光。這次先從她的基礎戚風做起吧！我用了4個14-15釐米的模，做了4個迷你版的，是她書上原配方的兩倍。糖量減了20克。
用料
| 低粉（蛋黃糊） | 160 |
| 黃蔗糖 | 50 |
| 蛋黃 | 7個（按配方因為8個，但冰箱裏只剩7個 |
| 牛奶 | 50ml |
| 菜籽油 | 2大勺 |
| 蛋白（蛋白糊） | 7個 |
| 黃蔗糖 | 70克 |
中島老師的基礎戚風的做法
我的烤箱是160度，30分鐘。4個一起烤。
![中島老師的基礎戚風的做法步驟圖 第2張]( "中島老師的基礎戚風的做法步驟圖 第2張")
其中一個烤出來顏色明顯淺很多，説明烤箱那個地方的温度比其他地方低
![中島老師的基礎戚風的做法步驟圖 第3張]( "中島老師的基礎戚風的做法步驟圖 第3張")
糕體十分有彈性
![中島老師的基礎戚風的做法步驟圖 第4張]( "中島老師的基礎戚風的做法步驟圖 第4張")
