中島老師的柔軟Q彈的豆漿戚風蛋糕

用料  

中島老師的柔軟Q彈的豆漿戚風蛋糕的做法  

1. 分開蛋黃和蛋白，放到兩個大盆裏。將所有的材料都稱量好，放在小碗裏。

2. 蛋黃攪拌均勻，分3次加入食用油，充分攪拌。

3. 分3次倒入豆漿，充分攪拌。

4. 從距離盆口10釐米高的位置篩入低筋麪粉，用打蛋器攪拌均勻。

5. 打發蛋白前預熱烤箱10分鐘，160℃。細砂糖分3次加入。

6. 蛋白霜打發好後，在蛋黃糊裏盛入一刮刀蛋白，用刮刀混合均勻。將蛋白全部倒入蛋黃糊中，用刮刀從2點鐘方向向下往8點鐘方向翻拌，接着逆時針轉動蛋黃糊的盆子45度左右，直到蛋黃糊均勻

7. 攪拌好的蛋黃糊倒入17釐米的戚風模裏，用刮刀輕輕抹平表面。

8. 從15釐米高處，摔2~3次，震掉一些大氣泡。

9. 160℃，烤45~50分鐘左右。烤好後，從15釐米處，摔幾次蛋糕，將熱氣震出來，然後馬上倒扣。