蘋果楓糖漿戚風（中島老師）

煮制過的蘋果本來就非常美味，再配上蛋糕，簡直不要太好吃呀。

用料  

蘋果楓糖漿戚風（中島老師）的做法  

1. 蘋果去皮，切成5毫米左右的小方塊，拌入黃蔗糖和檸檬汁，放進鍋里加水中火燉煮，邊煮邊攪拌，直到水量減少，蘋果變軟。（一直煮到水份幾乎全部蒸發是操作的關鍵）

2. 蛋清提前放冰箱冷凍到邊緣結冰狀態。

3. 蛋黃中放入楓糖漿，攪拌均勻。再加入植物油混合均勻。篩入低筋麪粉攪拌至無結塊

4. 打發蛋白霜後，先去一部分與蛋黃糊混合然後再倒入蛋白霜盆內快速翻拌均勻

5. 此時蛋糕糊是這個樣子的，馬上加入蘋果輕輕攪拌幾下。烤箱170℃預熱

6. 倒入模具，輕輕震盪幾下

7. 烘烤35分鐘，出爐後立即倒扣晾涼，然後再切塊。