豔陽高照,秋風拂面,逛完一圈頤和園,雙腿痠脹,中午回家來個快速的午餐,燙麪餡兒餅,從準備到吃上半個多小時搞定。
😄
燙麪餅皮很軟,有點Q的口感。
用料
普通中筋麪粉 | 200克 |
河套全麥粉 | 60克 |
70-80度沸水 | 150克 |
豬肉餡兒 | 200克 |
胡蘿蔔碎 | 80克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
味極鮮 | 1勺 |
橄欖油 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
鹽 | 1克 |
葱薑末兒 | 30克 |
雞蛋 | 1個 |
快手燙麪餡餅(不用醒發鬆弛😄邊烙邊擀)的做法
70-80度開水和麪,揉成團,分割等份密封備用。
攪拌肉餡兒(最後放葱花及胡蘿蔔碎)
1.取一個分割好的麪糰,案板及擀麪杖抹油,擀成長方形,越薄越好。
2.放入餡料攤平四邊對摺包裹餡料(不要完全重合,只需接口處壓住即可。)
煎餅鐺刷油,中高檔預熱,放入餡餅生胚,表面刷油。
邊烙邊擀,一面烙熟至金黃色翻面。
午餐搞定!😄
小貼士
1.根據麪粉吸水量逐漸添加熱水,麪糰狀態很柔軟。
2.案板及擀麪杖一定要抹油防粘,餅皮兒不要擀破,越薄越好。