私人手作 “講究牌”包子

這個春節全民都變成廚子了😄。我們也不能免俗天天搗騰吃的，全家約好，誰也不提體重問題😂。因為嘴刁，經常都吃私人訂製的中式包子，一個7元。今年這環境下，就是有錢也訂製不到了😣。沒辦法，只能自己動手了。
       所謂私人訂製，就是講究，啥啥都講究。所以今天這篇我就不介紹揉麪，發麪，捏褶這等平常步法，只講怎麼更講究，更好吃。🤗

用料  

私人手作 “講究牌”包子的做法  

1. 麪粉里加“料”，成品包子不管是顏值和口感都十分加分。加蛋液香，適合做饅頭，如果做成包子容易搶餡料的味道；加牛奶滑，顏色亮，一級棒；加糖最受小朋友歡迎！大家可按需添加。

2. 特殊時期只買到泡打粉——但！也有講究！大家看，這是無鋁害的。普通泡打粉主要成分是硫酸鋁銨，尚且不説有沒害處，口感上會苦。泡打粉還有好處就是16度左右都只要20分鐘。不過分發酵會讓麪粉口感更緊實，面味更濃。（小夥伴們喜歡鬆弛口感的另説哈）

3. 揉麪一定一定要兩次！不可偷懶！（動圖是發酵完第二次揉，出鏡巧手是老爸😏，上次切牛肉那位老同志）

4. 甜餡料——花生芝麻。兩種都得下鍋炒熟，熟芝麻打成粉，加蜂蜜，容易攪拌；熟花生用刀背拍碎即可，保留顆粒口感。

5. 鹹餡料——叉燒肉。好吃又偷懶的方法，請看下圖。🤭

6. 這貨經廣東妹子親測，正宗。購自盒馬。

7. 噹噹噹～！去過廣東茶樓的夥伴都知道，叉燒包就是要有“漏餡”才誘人。😻