包子（皮）

這個只是包子皮的教程，本方法還適用於饅頭花捲類的發麪主食的製作
至於肉餡，因為是以前就做好的，所以沒有教程，等下回做的再另發一篇食譜

用料  

包子（皮）的做法  

1. 温水半碗，放入一小勺白糖，攪勻後輕輕撒入2.5g酵母，使酵母浮在水面上

2. 等待10分鐘左右，等邊緣起泡了，用筷子攪勻，倒入麪粉裏

3. 全倒入後還有再放點温水刷刷碗放入麪粉盆裏，把麪粉和成團，軟點沒關係，但千萬不能太硬

4. 蓋上蓋子或者保鮮膜放在25、6度的房間發酵30分鐘，至2.5倍大，手指沾點麪粉戳一下，麪粉不塌陷不回縮就發好了

5. 面板撒上一層面粉，放上面團揉出空氣，中間多撒幾次麪粉，麪糰會比較粘

6. 按照自己想要的大小把麪糰分開，可以用手拍下，或者用擀麪杖都可以

7. 餡料大概這麼滿就可以，肉的忘記照了

8. 包上叉燒肉餡，屜上刷薄薄一層油

9. 鍋裏水燒熱，不用開，蓋子上出現水珠就可以，放入包好的包子，不開火燜15分鐘

10. 開大火，因為是熟肉餡的蒸15分鐘就好，如果是生的要蒸25到30分鐘

小貼士

注意包子蒸完先不要揭開鍋，要不然會回縮，要等五六分鐘哦