山東特色芸豆大包子

老公這段時間一直唸叨想吃芸豆大包子，昨天去市場買了些芸豆，今天蒸了一鍋噴香的大包砸！

用料  

山東特色芸豆大包子的做法  

1. 1，蒸包子要把面提前揉好發酵，先發酵到兩倍大然後拿出來揉一下排氣，然後再醒面至一倍大，這樣蒸出來的包子光亮圓潤。

2. 2，餡料首先將豬肉剁成肉餡，最好帶着肥肉這樣更香，然後一點點倒入花椒水，這樣不僅可以去除腥味，還可以讓肉餡更水嫩，打好花椒水後將除葱以外的所有調料放進豬肉餡裏，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

3. 3，將芸豆切成小小的丁，然後開水蒸煮十分鐘，一定煮熟，不然有毒。然後過涼水，最後用紗布包把水分擠出去，跟之前的肉餡攪拌均勻，此時可以放葱，這樣口感才最新鮮，芸豆與豬肉攪拌均勻後若感覺需要再加一些生抽老抽鹽那些調料的話依據自身口味自行加入即可。

4. 4，開始涼水上鍋，大火蒸20分鐘，然後關火燜五分鐘防止塌陷。此時香噴噴的大包子就出鍋啦！

小貼士

只要用心，所有的事情都能做好！封面用了自助餐廳裏漂亮的小包子，覺得好可愛。