蝦仁雞蛋羹（家常蝦仁蒸水蛋）

大人小孩都愛吃的雞蛋羹，嫩嫩滑滑的，真的很好吃呢。

用料  

蝦仁雞蛋羹（家常蝦仁蒸水蛋）的做法  

1. 雞蛋打入大碗中打散，加入鹽攪拌。再加入液蛋液大概1.2倍的温開水充分攪拌均勻。（我用的是母雞的初生蛋很小隻的）

2. 雞蛋汁過篩入盤子，把面上的泡沫弄走，這樣蒸出來比較嫩滑沒有小氣泡。水開後改中火蒸五分鐘。（放雞蛋汁的盤子上面要加一個蓋子，防止水蒸汽進去）

3. 蝦仁放點鹽和胡椒粉，適量油和少量生粉醃一下。五分鐘時間到打開蓋子放入蝦仁，重新加蓋再蒸2分鐘。

4. 蒸好後關火燜上一分鐘左右，出鍋淋上麻油，醬油，少許葱花即可開吃啦。

小貼士

雞蛋跟温水的比例是1：1.2最好，也可以是1:1.5  。（其實我也是評感覺放也沒量過😂）