蝦仁蛋羹

食譜名：蝦仁蛋羹
參考月齡：12個月以上
之前也推薦過很多蛋羹的做法，今天這種算是最投機取巧的了。麪條、雞蛋、蔬菜一混合，上鍋一蒸，加點蝦仁，味道香滑鮮美，營養一點都不落下。

用料  

蝦仁蛋羹的做法  

1. 準備食材：雞毛菜葉3克，寶寶麪條10克，雞蛋1個（約50克），鮮蝦3只（淨蝦仁10克）。

2. 鮮蝦去頭去尾，去殼去蝦線。
   
   »蝦的背部和腹部各有一條蝦線，媽媽們都要去掉哦。

3. 蝦仁冷水下鍋，放兩片薑片，中火煮13分鐘。

4. 煮熟後撈出，剁碎備用。
   
   »蝦仁碎的大小可以根據寶寶的咀嚼能力決定。

5. 寶寶麪條用手掰成短一點的碎面，奶鍋水開後倒入碎麪條，中火煮3分鐘。

6. 煮熟後撈出，放入涼白開中冷卻浸泡一下。
   
   »用冷水浸泡，可以使麪條口感更加有勁道，還可以防止麪條結坨。

7. 把雞毛菜倒入開水鍋，焯水2分鐘。
   
   »蔬菜焯水可以去除大部分草酸和殘留的農藥。

8. 雞毛菜焯完水撈出，切成絲。

9. 碗中磕個雞蛋，用攪拌棒攪拌均勻。

10. 倒入70毫升的温水，繼續攪和均勻。
    
    »蒸出滑嫩蛋羹的祕訣：一定要用温水！

11. 用勺子撇去表面的浮沫。
    
    »撇去浮沫後，做出來的蛋羹會更加細膩光滑。

12. 最後倒入煮好的寶寶麪條和焯完水的雞毛菜絲，再用攪拌棒稍稍攪拌一下。

13. 蛋羹冷水上蒸鍋，蓋個盤子。
    
    »蓋上盤子可以防止水汽迴流，更容易成型哦。

14. 電陶爐開中火蒸20分鐘，蒸好後再燜5分鐘。
    
    »燜5分鐘，是為了用餘温把蛋羹徹底燜熟，而且可以防止蛋羹下榻。

15. 最後在蒸好的蛋羹上面撒些蝦仁碎。

16. 鮮鮮嫩嫩的蝦仁蛋羹就做好啦！滑嫩的蛋羹夾雜着綠綠的菜絲，再搭配鮮美的蝦仁碎，顏色非常豐富，可以瞬間吸引寶寶的眼球。一口吃下去，爽滑鮮嫩，帶點蝦仁碎的顆粒感，每一口都很治癒哦！

小貼士

●媽媽們攪打蛋液的時候，至少要打120下哦，這樣蒸出來的蛋羹才會細膩。

●蛋羹對食材的包容性很大，媽媽們可以“小心機的”把寶寶不愛吃的蔬菜添加進去，改善寶寶挑食的習慣哦。