青豆蝦仁蒸蛋（美味高顏值）

第一次做這道菜，先上網搜了一些做法，根據以往蒸雞蛋糕的方法，分析比較，提煉，加入自己的經驗……成功！

用料  

青豆蝦仁蒸蛋（美味高顏值）的做法  

1. 碗內倒入油，蓋住碗底。

2. 打入雞蛋

3. 加入鹽，打散~

4. 過篩，慮掉浮末~

5. 過兩次篩~

6. 過濾後，蛋液很平靜~

7. 加入一碗35、6度的温水~

8. 蓋上盤子，放入蒸鍋，豌豆也放進蒸鍋，一起蒸~

9. 蒸8~10分鐘（水量不一樣，時間不同，蒸8分鐘打開看一下，如果蛋液還可以流動，就再加2分鐘）

10. 蒸蛋的時間，正好用來處理蝦~

11. 蝦去皮，用牙籤從背部挑出蝦線~

12. 加入料酒、生抽、姜，醃一會兒~

13. 雞蛋蒸到剛剛凝固~

14. 把蝦輕輕放上去~

15. 豌豆撥去皮，輕輕放上去~

16. 蓋上盤子，蓋上鍋蓋，再蒸3分鐘，關火燜一分鐘~

17. 蒸好了~

18. 鏡頭推進，拍一張特寫~
    可以看到，先放油再放雞蛋打散，後放水的好處就是，油和雞蛋混在一起，顏色特別好看~

19. 家裏來客人的話，這道菜絕對拿得出手~
    
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小貼士

1、水和雞蛋的比例大概2:1~

2、第一次蒸的時間不要過長，否則放蝦之後再蒸，就容易老~

3、用盤子或者用保鮮膜蓋住都可以，目的是防止進入太多水，而且加熱均勻~