冰皮冰皮月餅——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品

用料  

冰皮冰皮月餅——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品的做法  

1. 將冰皮材料粉類全部倒入加入牛奶攪拌至順滑。

2. 加入玉米油用手動打蛋器攪拌至無顆粒，使玉米油與麪糊更好融合。

3. 上鍋蒸20分鐘

4. 蒸好後用筷子劃開加速冷卻，冷卻後用刮刀扮成麪糰，帶一次性手套揉至順滑麪糰，用保鮮膜覆蓋待用。

5. 將50克糯米粉放在不粘鍋炒至微黃就可以，裝入碗中備用

6. 將無鹽黃油室温軟化，用電動打蛋器稍微打發，加入粉類，細砂糖打發，4個雞蛋一個個放進去，每放一個就用電動打蛋器攪拌均勻。隔水蒸，第一個5分鐘後打開攪拌，第二個5分鐘後，繼續攪拌，將邊上的刮進來，小火不斷攪拌直至不沾刮刀，奶黃餡就做好了

7. 包月餅
   將餅皮和餡各25克稱好

8. 用餅平將餡包住，滾上一層糕粉。

9. 用模具壓出來就好了

10. 成品