月餅50g

因為家人愛吃，所以記錄下步驟方便以後做。
此方25個50克的，皮20g餡30g，皮餡的分量多一點點無所謂的。

用料  

月餅50g的做法  

1. 不曉得外面賣的紅豆沙用啥做的，細膩的來又甜膩...口感是很軟，卻不是豆沙的口感，真正自己做過豆沙餡的都不喜歡買外面的吧？
   反正我是自己炒的...一般用不粘鍋炒。

2. 把蜂蜜+花生油+莧水輕輕攪拌均勻，加入中粉，不用用力搓揉

3. 揉成團，保鮮膜包着放入室温鬆弛2h

4. 粉團分20g/25個，餡料分30g/25g
   蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

5. 粉皮裹住豆沙餡，滾圓，表面輕微粘粉以防粘模具

6. 把裹好的月餅胚放進模具裏，模具放在桌面上用力按壓4秒鬆開，推出月餅即可

7. 月餅整齊擺放在烤盤裏，噴一層薄水在面上，烤箱預熱180°/15分鐘，5分鐘的時候拿出來涮上薄薄的蛋液（少且均勻），繼續烤至表面完全上色即可

8. 放涼包裝，放兩三天回油口感會更好哦