韓式醬油炸雞

記錄一個超酥脆的炸雞譜。而且不需要復炸，就可以做出顏色非常完美的炸雞

週日吃早餐的時候，我尋思中午做個炸雞吃吧，然後把雞翅醃好了醬汁放到了冰箱的冷藏室，再然後我就給忘了。。忘了。。

等我想起來的時候，已經週一下午了，我趕緊拿出來，不過好處是醃了一天一夜的炸雞非常入味
正在減肥的李先生晚上下班之後，對着我這盤雞翅，連吃四個不帶喘氣的那種。。

醬汁是韓式的甜醬油風味。我喜歡澆汁口味，李先生喜歡蒜香原味。
一口下去完全還原了吃播裏的聲音，咔吃咔吃的那種酥脆

用料  

韓式醬油炸雞的做法  

1. 雞翅兩面切花刀

2. 加入兩勺清酒(料酒)，兩勺醬油，2-3瓣蒜末磨成蒜蓉，適量胡椒粉，一小勺鹽
   
   醃製一個小時以上，隔夜更入味

3. 雞翅醃製好之後，調製炸雞粉和麪糊。
   炸雞粉最好用市售的
   
   如果沒有市售的，可以自己配製，中低筋粉+土豆澱粉+椒鹽粉，麪粉和澱粉的比例是1:1
   
   調製麪糊，牛奶+炸雞粉，比例大概是2:1，調成流線型的酸奶狀

4. 將醃製好的雞翅，先裹上一層面糊

5. 將裹上面糊的雞翅，埋在炸雞粉裏按壓
   然後拿起來抖掉多餘的粉
   再埋進炸雞粉裏繼續按壓。
   反覆2-3次，雞翅表面起小片即可

6. 裹好粉的雞翅，放在盤子裏靜置3-5分鐘，略微回一下潮

7. 雞翅返潮以後的狀態，炸雞粉被吸收了一些，炸的時候會更好炸

8. 油温加熱到170-180度左右，扔個小面片進去可以迅速浮起來的程度
   把炸雞放進鍋裏，炸3-4分鐘，表面金黃即可撈出
   不需要復炸

9. 撈出瀝油

10. 熬煮甜醬油醬汁，兩勺水，一勺糖，一勺醬油，一勺蜂蜜，一點點鹽
    熬到稍微有點濃稠就可以了
    別太濃，涼了還會再稠一點

11. 澆上醬汁，甜醬油和炸雞的酥脆完美融合
    
    

小貼士

先裹麪糊，後裹麪粉，抖抖多餘的粉，多重複兩次，
醬汁這就看個人口味啦
願意撒點椒鹽孜然，那也沒問題
我上一篇的蜂蜜芥末醬也很不錯呀～