這道菜是跟我媽學的,一家都愛吃,兩面煎的嘎嘣脆,一咬就是嘎吱嘎吱的,特別香。
用料
土豆 | 6 |
油 | 適量 |
椒鹽 | 少許 |
辣椒面 | 少許 |
嘎嘣脆鍋巴洋芋絲的做法
土豆切絲,不要用擦土豆的東西去擦,水分太多。做鍋巴洋芋絲的土豆不要用水泡,需要保留土豆的澱粉。
鍋中放入適量油,煎土豆絲建議油多一點。如果一開始油放少了也沒關係,後面可以再沿着鍋邊補油。推薦用不粘鍋,比較方便翻面。
放入土豆絲,不要一次貪多,放特別多,那樣不容易煎熟,煎熟了也是軟塌塌的。土豆絲容易氧化,會變成圖中的一點紅色,不過沒關係,做好之後不影響顏值
然後加蓋鍋蓋燜一下,這樣土豆比較容易熟,小火煎至底部定型出鍋巴
待底部出現鍋巴,就可以翻面了,此刻不粘鍋的優勢就出來了,極力推薦用不粘鍋做這道菜。
每次我都是做兩鍋
待另一面底部也出現漂亮的鍋巴,撒上適量椒鹽和辣椒麪,調味推薦用乾性調料,可以根據自己的口味來。
然後翻面,另一面撒上適量椒鹽。即可出鍋盛盤。全程都是小火喲!
小貼士
關於調味料可以根據自己的口味來,可鹹可辣!但是一定要乾料。這道菜很簡單,推薦用不粘鍋,翻面出鍋不容易失敗。出鍋的時候用盤子在鍋沿下接着,輕輕抖動鍋,讓鍋巴洋芋整個滑到盤子裏即可。