瀘州土豆花兒

在瀘州讀書的時候吃了當地的土豆花兒，之後在其他地方再也沒吃過那個味道。專門問了一個瀘州的朋友，還原了當年的感覺。

用料  

瀘州土豆花兒的做法  

1. 土豆洗淨削皮，切成條，粗細和薯條差不多。

2. 把葱、姜、蒜、香菜、折耳根切碎備用，根據自己的喜歡酌情添加或減少。還可以放芹菜末哦，家裏沒有我就沒放。

3. 菜籽油燒熱後先放土豆下去炸，火不要太大，要隨時翻面避免下面粘鍋。土豆炸到半熟時放海帶絲、黃豆芽、寬粉下去一起炸。炸到豆芽完全蔫了，就可以起鍋啦。

4. 把之前切好的葱薑蒜末和香菜、折耳根倒進去，依次放少許鹽、雞精、一丟丟花椒粉、辣椒麪、醋、糖，拌勻就可以開動啦。我比較喜歡吃糖醋味，所以糖和醋會多放一點。

小貼士

油炸的時候火不要太大，否則容易炸糊。