瑞典新膳肉丸配棕醬汁

瑞典肉丸，通常混合牛豬兩種肉碎，煎或者焗香之後配上棕醬汁、越橘果醬、薯蓉吃。雖然這道菜是純素版本肉丸，但是也希望可以保持瑞典傳統的風味，所以用了OmniPork新豬肉代替真肉，同時也加入薯蓉來增加粘性，讓口感更像真瑞典肉丸，而其他的用料則是按照傳統的瑞典菜製作。

菜譜來源：瑞典綠色新煮意 Carrie's Vego Kitchen

用料  

瑞典新膳肉丸配棕醬汁的做法  

1. 肉丸做法：洋葱切粒，中火燒熱純素牛油，放洋葱炒至軟身，盛起備用；

2. 土豆切粒，用熱水煮熟之後壓爛成土豆泥，備用；

3. 用小鍋，把植物奶、黑椒碎、豉油、法式芥末醬和鹽，中小火煮3分鐘後離火，加入麪包糠拌勻；

4. 把步驟3的麪包糠團、植物肉碎、土豆泥和已炒熟的洋葱，用手搓勻；

5. 用湯匙挖起，用手搓成每顆大小差不多的肉丸；

6. 全部搓成肉泥後，放置5分鐘定型；

7. 中火燒熟純素牛油，把肉丸煎成金黃色，即成；

8. 棕醬汁做法：中火燒熱純素牛油，然後用篩子灑下面粉，略煮；

9. 放植物肉、老抽、黑椒碎、洋葱粉和鹽，邊煮邊攪拌至濃稠成醬汁；

10. 根據口味喜好調整味道，完成。

小貼士

1）任何植物奶都可以，如燕麥奶、杏仁奶、豆奶等；
2）把全部肉丸先煎好，放置於冰箱兩天才吃，味道更加。如果吃不完，放在冰箱冷藏即可，食用時重新加熱即可。