今天給大家介紹的菜是——壽司卷。壽司卷是傳統日本料理,代表着日本美食的精髓。主要做法是用捲簾將用海苔包好的飯團裹成卷狀,並用刀切成塊。壽司是一道能帶給日料廚師最多的創作空間的菜餚:超低的熱量、無火的生食方式、有機的食材、新鮮的味道、漂亮的造型,能滿足食客對日料的一切想象。
家裏做壽司卷可以比較隨意,選取自己喜歡的食材來製作。我喜歡加入爽口的生菜、黃瓜和胡蘿蔔等,再擠上一點沙拉醬。顏色豐富的壽司卷切面,無疑會成為小孩的最愛!同樣的食材,還能做成翻轉壽司:將米飯包在外面,表面撒飛魚籽或熟黑、白芝麻,簡直是視覺和味覺的雙重享受。吃時蘸一點醬油和芥末,那略帶刺激的味道非常帶感!
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用料
米飯 | 600克 |
壽司海苔 | 3張 |
生菜 | 6片 |
黃瓜 | 1根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
飛魚籽 | 適量 |
蟹棒 | 6根 |
熟黑、白芝麻 | 適量 |
亨氏原味沙拉醬 | 適量 |
日式醃蘿蔔 | 6根 |
壽司醋 | 5勺 |
味淋 | 10克 |
米醋 | 50克 |
糖 | 20克 |
鹽 | 少許 |
家裏也能做出的日料經典壽司卷的做法
材料備好
米飯煮好,我喜歡煮的稍硬一點,煮好後放在盤子內,趁熱加入壽司醋切拌均勻晾涼備用,根據接受程度酌情增減(壽司醋由:味淋10克、米醋50克、糖20克,鹽少許調製而成,當然買現成的用也可以)
煮飯期間可以開始備料:小黃瓜和胡蘿蔔洗乾淨切好,生菜洗淨控幹水
即食蟹肉棒撕開包裝,飛魚籽如果覺得直接用有腥味的話,可以加入清酒1大匙和醋1小匙醃製10分鐘調味備用
壽司簾鋪上保鮮膜,放上壽司海苔,鋪上米飯,收尾部分留出2~3釐米
米飯上面擠上沙拉醬
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利用壽司簾捲起定型
每次切塊記得用水濕一下刀以免粘連
同樣的材料還能變化一下,壽司海苔鋪上米飯後將米飯翻轉,表面加上飛魚籽
翻轉,使米飯朝下,加入食材,捲起
定型好後切塊
做翻卷壽司的話,表面撒黑白芝麻也是不錯的選擇
裝盤的時候擠上一點原味沙拉醬,作為裝飾即可
吃時蘸一點醬油和芥末,那略帶刺激的味道非常帶感!