日式土豆泥/沙拉

經常在日本料理店吃，很喜歡這個味道，就想着自己在家做，正好一個廚師朋友學過日料，就把這個方法教給了我。做法很簡單，學會就可以在家解饞了。

用料  

日式土豆泥/沙拉的做法  

1. 土豆洗淨去皮，切3-4cm厚，和一顆洗乾淨的整蛋一起上鍋蒸20-25分鐘；

2. 同時將黃瓜去心，切細絲（去心是為了儘量避免水分過多）；

3. 紫洋葱切細絲（紫洋葱不辣，做出來色彩豐富也好看）；

4. 黃瓜絲加少許鹽殺一下，擠出水分；

5. 紫洋葱絲同上；

6. 準備一個乾燥（無油無水）的大盆，一定要擦乾；

7. 將蒸好的土豆和去皮的雞蛋一起放入盆裏，一起碾碎，切記雞蛋清也要一起碾碎（如果發現，不能把所有蛋清都完全碾碎，也沒關係，在家吃沒那麼嚴格）；

8. 碾碎後加入沙拉醬攪拌均勻（我每次都是一邊攪拌一邊嘗味道，最後發覺一瓶沙拉醬要全放味道最好，一點都剩不下）；

9. 放入黃瓜絲，攪拌均勻；

10. 放入紫洋葱絲，攪拌均勻；

11. 由於兩種蔬菜在擠水前加過鹽了，鹹味是足夠的，無需再加鹽，最後撒上少許胡椒粉攪拌均勻就完成了；

12. 一定要記得順序不要錯，黃瓜絲-紫洋葱絲-白胡椒粉，紫洋葱絲和白胡椒粉放太早都容易被沒有完全降下的温度捂臭。

小貼士

黃瓜一定去心，蔬菜的水份儘量擠幹，這樣保存的時間才會更久，做好放冰箱冷藏，隨吃隨取。