家庭版肉鬆

做點肉鬆給孩子伴餐用

用料  

家庭版肉鬆的做法  

1. 普通的瘦肉一塊，將瘦肉切成肉丁。切好的肉丁放入冷水中，加上料酒焯一下。超好的肉丁上會有一層沫沫，要用涼水把沫沫清洗乾淨。清洗好的肉丁放入砂鍋中。

2. 準備八角兩個，丁香兩個，桂皮一小塊兩片香葉，兩勺鹽放入砂鍋中。開大火登水開後轉小火慢燉。燉到肉丁鬆軟，用手一搓擠碎即可。用時大約一個半小時。也可以放到高壓鍋裏。肉丁煮好撈出後放涼。肉湯不要倒掉，可以用來下麪條或者是做菜用。

3. 涼透的肉丁用擀麪杖捶打後變成絲狀。根據喜好，如果喜歡絨比較多的話，就要多錘打一段時間，如果習慣有顆粒狀的話，就可以少捶打一段時間。由於我家寶寶比較大了，所以在捶打的過程中就捶的時間比較少，有一點小的肉粒，這樣就會更有嚼勁兒。

4. 捶打好的肉絲放入平底鍋中，加入適量的醬油鹽和糖，然後再放上兩勺肉湯。由於在煮肉丁的時候已經放了鹽，所以在這裏就可以少量的放鹽或者不放也可以。如果孩子較小，建議不要放鹽或者是糖。肉絲放到平底鍋後攪拌均勻開小火加熱，在加熱的過程中用筷子不停的攪拌。當鍋裏的水分慢慢蒸發後，肉絲就開始慢慢的起絨。當鍋裏已經看不到水汽後，還要繼續的炒，炒制肉鬆比較鬆軟有點金黃的時候，放入少量的油繼續翻炒。這時候大家可以根據孩子的口味放入適量的芝麻或者是海苔。待肉鬆炒至金黃狀，拿起一點放到嘴裏嘗一下，如果肉鬆吃起來的口感比較脆了，那就説明炒好了，如果不脆，還得小火繼續炒。我大約炒了一個小時的時間。

5. 炒好的肉鬆放到平底鍋裏晾涼就可以了。當肉鬆涼透以後放到密封罐裏。孩子吃飯的時候就可以做伴餐了。我做的是海苔肉鬆，我的肉鬆做好了。

小貼士

1.炒肉鬆的時候一定要小火，小火。
2.大家可以根據自己的喜好，在煮肉丁的時候，把肉丁切成自己喜歡的長度。喜歡短肉鬆的就切的，顆粒小一些，喜歡長肉鬆的就可以把肉切的大一些。
3.關於所有的輔料，大家可以根據孩子的口味進行適量的增減。