1塊錢做了一大盆，零失敗的焦糖爆米花

爆米花是兒時的回憶，那時每到臘月農民終於忙完田裏的農活，家家户户開始準備醃魚醃肉準備年貨，貨郎們也開始肩挑貨擔，走街串巷叫賣，其中就有爆米花，它見證了了我的在鄉下無憂無慮的童年，斗轉星移時代在迅速發展，我早已離開生我養我的那塊土地，現在農村發展也很迅速，再也看不到貨郎身影，再也聽不到熟悉的聲音。而我也早已由當年那個孩童早已長大，成了一個寶媽，為了孩子吃上健康食物，從此每天在廚房待的時間最多，做家常菜做烘焙，把小時候愛吃的零食也都做了一邊，其中就有爆米花，兒時的爆米花口感單調，都是玉米粒加糖精提升口感，大家都知道糖精對人體危害很大，國家食品監督局早禁止用糖精，今天我做的是焦糖味爆米花

用料  

1塊錢做了一大盆，零失敗的焦糖爆米花的做法  

1. 準備食材

2. 鍋裏倒入食用油，開中火油温達到6成熱

3. 拿一根筷子插在油鍋中間，四周冒小泡泡就差不多

4. 放入玉米粒

5. 看到玉米粒開始爆花

6. 及時蓋上鍋蓋，不然枱面地下蹦的到處都是玉米花

7. 聽到鍋裏噼裏啪啦的聲音越來越微弱，打開鍋蓋拿鍋鏟把玉米花翻幾遍，散發熱氣，盛出來放入烤盤散熱備用

8. 熬焦糖：鍋裏放入50克飲用水

9. 放入95克白糖

10. 白糖融化，變的密集小氣泡有點微微焦色
    

11. 放入黃油熬到黃油融化，熬到淺咖啡色
    

12. 倒入剛剛爆好的玉米花，翻拌均勻讓每一粒玉米花均勻裹上焦糖後，趕緊盛出來倒入烤盤裏，待涼到手味，用手把粘黏在一起的玉米粒分開
    

13. 香甜酥脆的焦糖爆米花有沒有吸引到你的味蕾

小貼士

白糖倒入鍋裏不要立即翻拌，不然容易返沙，這也是很多人做焦糖爆米花失敗的原因