自制簡單豬肉鬆

為了做蛋黃肉鬆餡的青團做的肉鬆，做出來真的很好吃，廣收好評，拍了圖就給大家分享下我自己的教程。

用料  

自制簡單豬肉鬆的做法  

1. 1、豬肉要挑筋膜少的，切大塊（2~3釐米），然後冷水中下入豬肉和生薑片，水沸汆燙後洗去浮沫。
   2、汆燙好的大塊豬肉放入高壓鍋中，加入剛好沒過豬肉的清水量，放入少量薑片、醬油、蠔油、八角、香葉、花椒。壓制大概30分鐘，用筷子可以比較容易戳開肉塊的狀態就可以了。不然就需多煮一會。
   3、夾出肉塊晾涼後，裝入厚實的保鮮袋中，用擀麪杖或者酒瓶擀扁（用大錘子錘扁也可以，還剩一點才想起拍照）。要把肉塊壓得扁扁的後面的步驟才會比較輕鬆。

2. 碾壓好的“肉餅”用手撕成絲絲，撕的過程中去掉肉中的筋膜。撕成圖中的狀態。（壓制過的肉味道就很好了。）

3. 不沾鍋中放一丁點的油潤鍋，下入肉絲小火翻炒。翻炒中加入少量的白糖和鹽提味。

4. 炒至水分越來越少後肉絲也會出細絲，變得越來越細。這個狀態的也是可以直接食用和做糕點了。在快炒好的時候可以根據自己的喜好加入熟芝麻或海苔碎，拌均即可。

5. 喜歡細一些的可以放入料理機中再打碎一點，打個幾秒至十幾秒就可以了。

6. .

7. 裝罐保存，自制的東西保存期不長的，儘快食用完。

8. 一斤的肉做出來的量。
   味道成是不賴了！