家有象牙筷子才能做出來的茶葉蛋

茶葉蛋是中國的傳統食物之一，既是餐點也是零食點心。常見的做法多半隻用八角入味，或者用五香入味，五香最常見的是肉桂，八角，丁香，花椒和陳皮。但是並沒有既定的配方，有人還加入豆蔻，甘草，其中的差別在於偏重濃郁芳香味，或者偏重微辣微甜的口感，個人可以根據自己的喜好去選擇搭配。

      我今天做的這個茶葉蛋只取八角和肉桂。八角是甜味的香濃，肉桂是微嗆的濃香，你不防試試，看看兩種不同氣質的香料和紅茶會譜出什麼樣的美妙旋律。

       至於標題中的象牙筷子，是開個小玩笑😊，有説法是，做茶葉蛋最好有一雙象牙筷子，因為力道夠，筷子上方又有方形角度，可以將蛋殼敲出很細緻均勻的冰裂紋路，讓煮好的茶葉蛋剝開來有漂亮的網狀冰花紋。當然，我們用稍重一點的金屬勺子或西餐刀的刀柄甚至一雙筷子，也能敲出想要的裂紋。

用料  

家有象牙筷子才能做出來的茶葉蛋的做法  

1. 雞蛋冷水下鍋，水開後煮5分鐘，撈出稍涼後，在蛋殼上敲出均勻裂紋。(我家沒有象牙筷子，敲的不美，就不給你們看了）

2. 另起鍋，放入雞蛋，加入八角，肉桂，冰糖，醬油，紅茶，鹽。添涼水至能醃未所有雞蛋。

3. 直接冷鍋冷水小火煮，至少煮40～60分鐘，一定要特別小的火，讓所有的食材慢慢熟化釋放氣味，達到融合一體的完美效果。

4. 不用象牙筷子敲出的裂紋😄

小貼士

1，醬油和鹽按自家口味放，醬油多顏色就深。我用的淘大的醬油，不是老抽，也不是生抽！
2，切忌大火煮開又轉小火，從開火就全程小火吧。
3，茶葉蛋熱吃冷吃都相宜，但是不要放入葷物或油豆腐之類的同煮，容易生腥味與油氣，壞了其清雅的滋味。